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tipica della bassa reggiana
Alimento tipico durante le sfilate carnevalesche è lo gnocco, cibo semplice e naturale per il quale si usano tre ingredienti prodotti nella nostra zona: farina, latte, strutto. Durante la festa sono distribuiti quintali di gnocco croccante. La ricchezza della nostra cucina si basa sul formaggio Parmigiano – Reggiano, usato sia come un vero e proprio secondo piatto genuino e nutriente, sia come condimento per tortelli verdi e di zucca, cappelletti in brodo, tagliatelle con il ragù, gnocchi di patate. Sono rinomati i nostri salumi che si consumano accompagnati con un buon Lambrusco. Tra i dolci tipici del periodo carnevalesco si segnalano le "chiacchiere" o "intrigoni". Negli ultimi anni, in occasione delle sfilate, è iniziata la produzione di un dolce caratteristico, il "Dolce pensiero del Castlein", dedicato alla maschera che contraddistingue il nostro Carnevale.
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